Krapfen - austriackie pączki

Podczas karnawału tak jak w Polsce w Austrii zajada się pączki (Krapfen). Najlepiej smakują te własnej, domowej roboty. Dniem pączków jest zaś ostatni wtorek karnawału.

Drożdże zalać 100 ml zimnego mleka, dodać sól i dobrze wymieszać, odstawić na około 1 godzinę. Masło utrzeć z cukrem i stopniowo dodawać żółtka. Do mąki dodać roztwór z drożdży, rum, resztę zimnego mleka i powoli wyrabiać ciasto aż do uzyskania miękkiej konsystencji. Odstawić do lodówki na około 2 godziny. Objętość ciasta powinna się podwoić. Na posypanej mąką stolnicy formować kulki z ciasta (około 18-20 szt.). Odstawić na pół godziny. W międzyczasie rozgrzać tłuszcz na patelni do max. 165 -170 ° C i smażyć pączki po obu stronach przykrywając patelnię pokrywką. Smażyć pączki do uzyskania złotego koloru. Umieścić dżem morelowy lub inny w rękawie cukierniczym. Następnie wypełnić pączki nadzieniem oraz posypać cukrem pudrem. Po 30 minutach można już zajadać się przepysznymi, domowej roboty pączkami - Krapfen.


500 g mąki
130 g masła
2 łyżki czubate łyżki cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 jajko
2 żółtka
12 g drożdży
½ łyżeczki soli
3 łyżki rumu
1 łyżka octu
200 ml zimnego mleka
1 litr oleju lub masła
dżem morelowy
cukier puder

 

 

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…